Come ogni domenica, a casa dei miei genitori si accende il barbecue! Solitamente quest'abitudine comincia verso marzo/aprile con la bella stagione ma anche con il maltempo perchè papà trascina il suo BBQ mobile sotto il porticato della veranda :)
A parte la solita carne papà prepara le sue barchette di melanzana..
Ingredienti:
melanzane tonde viola, prezzemolo in abbondanza,aglio, metuccia, peperoncino e olio extravergine d'olia!
Tagliare le melanzane a metà, e inciderle. Cospargerle con abbondante sale e metterle capovolte per almeno mezz'oretta per far scolare "l'amaro".
Preparare un trito di prezzemolo, mentuccia, aglio, olio, peperoncino. Aggiungere un pizzico di sale.
Riempire le barchette con abbondante trito e cuocerle sulla brace senza mai capovolgerle e senza bucarle.
Buon appetito
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